說道酸菜魚這道美食，相信大家并不會感到陌生，如今已經(jīng)不光是重慶一代的美味，甚至還有一個商人，把這道美食做成招牌菜開店，吃起來的口感酸辣可口，魚肉又香又鮮，被稱一道不可多得的下飯菜，經(jīng)常出現(xiàn)在大家餐桌上。

其實要想保證酸菜魚鮮嫩的口感，首先點就要注重食材的選擇，千萬不能用冷凍魚，要用鮮活的魚，只有這樣才能保證吃起來的口感。準(zhǔn)備好后處理干凈，將魚肉切成薄片，然后應(yīng)該放入碗中腌制，并不是直接上漿，這種做法并不對。

說道這，想必有很多人都以為，魚片上漿也能保證鮮嫩的口感，同時還能起到去腥的作用。但如果沒有進(jìn)行腌制就直接上漿，魚肉中的腥味就會非常腌制，從而導(dǎo)致肉質(zhì)的口感并不鮮嫩，萬萬別忘了這一步，很多人不懂，難怪魚肉不嫩不鮮！

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