川湘菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。

我們的川湘菜有：水煮魚火爆魷魚 饞嘴牛蛙 歌樂山辣子雞 白油肚條 酸菜魚 椒鹽排骨 泡椒牛肉 農(nóng)家小炒肉 剁椒魚頭 水煮魚片 土匪豬肝 等雞鴨魚牛肉等十八大菜系的處理方法，融會貫通，學會之后可以做出很多種菜哦！

教學內(nèi)容：1.從基礎(chǔ)的刀工切配練習及技巧

2.各種菜品前期處理加工

3.掂鍋掂勺練習及技巧

4.菜品搭配

5.油溫辨識及掌控

6.調(diào)味料的比例

7.火候掌握

8.成平的裝盤、擺放

9.所有材料后期的收藏及保管

10.開店的流程講解、店面的選址、人員的配比、物資采購、等

簡介：可欣餐飲管理有限公司隸屬于廣東中山可欣集團，可欣集團成立于1996年，可欣餐飲是一家以餐飲創(chuàng)業(yè)及指導(dǎo)、餐飲加盟、餐飲技術(shù)培訓、酒樓策劃管理及餐飲咨詢等綜合性餐飲公司?？尚兰瘓F20年的沉淀，擁有的師傅、專業(yè)的技術(shù)團隊、讓客戶放心、省心是可欣的宗旨，以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意度為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。餐飲創(chuàng)業(yè)及指導(dǎo)、餐飲加盟、餐飲技術(shù)培訓、酒樓策劃管理及餐飲咨詢等

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