涼拌菜這種做法是能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。因?yàn)?，一般的涼菜都不?jīng)過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失。不過，需要注意的是，一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜， 涼拌菠菜等等，只要注意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，比如，維生素既怕高溫也容易溶于水，這樣，基本可以保存大部分營養(yǎng)素，不至于流失。

涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

我們注重實(shí)踐與理論相結(jié)合，師資雄厚，公司有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，學(xué)員接待部，后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)業(yè)策劃指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，多名從事餐飲行業(yè)的培訓(xùn)老師，擁有高級廚師證書，經(jīng)驗(yàn)豐富，管理超前，名師一對一授藝，包教包會，終身免費(fèi)技術(shù)升級，全心致力于餐飲技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)與傳播，對有餐飲興趣或有創(chuàng)業(yè)夢想的人士打造一個全新的平臺，能使每位學(xué)員，能學(xué)會、易上手、做得快、輕松零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)是我們的心愿。

大連百佳福培訓(xùn)中心給你提供了一條快速致富的捷徑，只要你學(xué)會任何一種項(xiàng)目，都可以獨(dú)步天下，何愁而不富，心動不如行動，今天的選擇成就明天的夢想，選擇百佳福、你的致富之路就從今天開始。大連百佳福所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，投資只要幾千元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的合作伙伴。我們以“誠信的聲譽(yù)、專業(yè)的技術(shù)、貼心的服務(wù)”立足于行業(yè)。學(xué)員全部動手操作，老師手把手教，隨到隨學(xué)，學(xué)時不限，包教包會，滿意為止！