炸雞技術(shù)，一般是指炸雞腿

我們在電視廣告中看到那個很帥的小伙子

拿著一根金黃色魚鱗紋的雞腿吃，很是誘人。

其實，日式炸雞，韓國炸雞，北京炸雞等都是這種東西

炸雞腿，金黃的魚鱗紋，外焦里嫩去

讓人心曠神怡，食欲大增

可是 畢竟是雞肉，吃多了有點油膩

因此 陸續(xù)開發(fā)了炸雞叉骨，炸雞翅，炸雞架等，還有的地方開發(fā)了炸整雞

只要會炸雞腿了，其他派生產(chǎn)品自然就會了

炸雞需要注意的三點

一是肉類的腌制，肉類腌制如果不到位，則油炸后肉類的口感偏淡，

二是肉類的裹粉，如果肉類裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺。

三是油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的肉類偏硬，沒有了肉類松軟焦脆的口感，則直接影響生意的好壞，故來邯鄲學(xué)習(xí)油炸技術(shù)，是您明智的選擇。