串串香的特點(diǎn)：

串串技術(shù)香味濃郁，串串香可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。涮出的羊肉滑嫩無(wú)比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細(xì)嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無(wú)渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。餐飲培訓(xùn)學(xué)校采用理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì)一教學(xué)，手把手教。老師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。串串香培訓(xùn),“砂鍋串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，草根美食大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表，四川的特色小吃之一。而砂鍋串串香,簡(jiǎn)言之即為將砂鍋串串香,放入砂鍋里面涮著吃。

成都串串香技術(shù)培訓(xùn)，串串香培訓(xùn)內(nèi)容包括：

1、油料的選購(gòu)，香料的識(shí)別，配方與比列的搭配；

2、底料的炒制方法；

3、湯料熬制的技術(shù)；

4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法；

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術(shù)；

6、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）；

7、串串香底料的配制及熬制方法；

8、串串香禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；

9、原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)；

10、開店的建議及指導(dǎo)

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