商用廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別，下面了解下如何清洗廚房的排煙系統(tǒng)。

1、切斷電源，首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗就需要技術(shù)人員進入煙道內(nèi)，先用工具將較厚的一部分油污鏟除。商用廚房設(shè)計因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術(shù)人員無法進入管道內(nèi)作業(yè)，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機械設(shè)備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角。選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下隱患，酒店廚房設(shè)計時就更要注意這一點。

2、清洗風機。經(jīng)過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會因為油污的關(guān)系變小，排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清洗風機表面。

組裝前，要給風機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。這一步比較關(guān)鍵，是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。