司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上，以示尊重?；檠缦坏陌才庞兄饔写?，具體坐法，各地不盡相同。按煙臺習俗，新娘的大客在桌，主陪和大客應面向舞臺，以便于觀看結婚典禮。但若大客是輩分不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌桌，排桌時，是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。

席間服務

（一）撤鮮花：上道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

（三）換骨碟：

1、遵循右撤右上的原則；

2、如有1/2骨渣時要更換；

3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；

4、上點心時更換；

5、上湯汁較濃的菜時應換；

6、上水果時換

（四）換煙缸：每個煙缸內有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）

（六）就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

（七）菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

（八）主食吃好給客人上水果。

預防工作

1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。

2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞后退回押金，否則將根據損壞程度進行照價賠償。

3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束后當值服務經理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作。

4、關于婚宴剩余桌數與婚宴銷售人員口徑統一。

5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收臺標準：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數字，將小餐具先收走。

6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

7、結帳需要客人支付現金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理。

簡易浪漫溫馨的婚禮策劃：

1.婚禮前咨詢、策劃、根據您的風格制定方案。

2.婚禮策劃師量身為新人定制主題婚禮設計方案、設施配備、人員服務等等。

3.關于婚宴場地的建議，代訂。

4.婚宴會場花藝設計、會場裝飾、服裝搭配、風格燈光音響等等。

5.婚禮影像——數碼攝像、攝影、后期制作。

6.婚禮MV拍攝、愛戀情景動畫制作。

7.特色婚禮音樂定制、樂隊現場迎賓、伴宴。

8.新娘造型設計。

9.婚禮用品設計，制作——請柬、桌卡、喜糖、禮品。

10.新婚蜜月旅行規(guī)劃。