肉夾饃出現(xiàn)的時間很早，早在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)，那時，臘汁肉被叫做“寒肉”。后來，此制作工藝傳入古都長安，城內(nèi)的飯館將其命名為“秦豫肉夾饃”，以示正宗。隨著朝代的更替，肉夾饃的制作手法越來越成熟，到了清代，正式形成了今天人們所見到的地道肉夾饃。

臘汁肉夾饃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、臘汁肉夾饃，菜夾饃，大雞排夾饃；

2、香辛料的識別及選購；

3、豬肉、雞肉的選購及預(yù)加工；菜品配置及初加工;

4、鹵湯的調(diào)制與保養(yǎng)；

5、饃加工制作全過程(和面、餳面、烤烙)；

臘汁肉夾饃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

不限學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般視個人情況學(xué)習(xí)2—3天。

很多人在吃肉夾饃的時候，都曾思考過一個問題：明明是饃里面夾著臘汁肉，為什么偏偏叫肉夾饃呢？據(jù)說，肉夾饃的名稱有以下幾種來歷。

1.在古漢語的表達(dá)中，肉夾饃為“肉夾于饃”，意思是肉夾在饃中，后來，為了方便，直接就叫作“肉夾饃”。

2.饃夾肉是正確的叫法，不過，為了突出肉的肉香，故意把肉放在饃的前面，這樣就可以引起人們的注意，說明肉比饃還要多，故叫“肉夾饃”。

3.饃夾肉用當(dāng)?shù)胤窖越械臅r候，聽起來特別像“沒夾肉”，饃里沒有夾肉誰也不會去買，為了提高銷量，索性把饃和肉調(diào)換個位置，這一簡單的改動，還真的把銷量提上去了，后來，肉夾饃的叫法越來越流行。