都知道黃燜雞，也很喜歡吃黃燜雞，那么大家知道在重慶哪里可以學(xué)到正宗黃燜雞嗎？

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。??是歷史傳統(tǒng)名吃,源自山東濟(jì)南。早時期，濟(jì)南府魯菜名廚云集，更因佳肴迭出而紅極一時。

● 工藝特點： 1、必須是鮮嫩雞腿肉。

2、投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

3、鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5、注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

7、大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界

。培訓(xùn)內(nèi)容 原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、什錦黃燜雞米飯、黃燜排骨飯、黃燜牛腩飯、黃燜蹄花飯、黃燜臘鴨飯、黃燜紅燒肉飯、黃燜牛蛙飯等等.......

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