江湖菜的說(shuō)法，來(lái)自于重慶菜，現(xiàn)在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一個(gè)新的分支，或者說(shuō)是新的生長(zhǎng)點(diǎn)。確切的說(shuō)，所有賣(mài)錢(qián)的菜都叫江湖菜。但是，當(dāng)下所說(shuō)的江湖菜，是飯店菜——也就是真正的江湖菜——的一個(gè)分支，再確切的說(shuō)，是飯店菜的另類(lèi)做法，江湖稱(chēng)為“野路子菜”?；蛘哒f(shuō)，是飯店?duì)I銷(xiāo)的一個(gè)新的賣(mài)點(diǎn)，噱頭。

江湖菜雖然給人有一種市井的感覺(jué)，但卻令無(wú)數(shù)食客瘋狂擁護(hù)，往往是三五好友聚首一堂，點(diǎn)上一大盤(pán)或數(shù)小盤(pán)，便能吃得暢快淋漓。換句話(huà)說(shuō)，就是江湖菜更加貼近平民。下面，就讓我們來(lái)看看，那些深得民眾喜愛(ài)的江湖菜，比如麻辣小龍蝦 麻辣香辣蟹 麻辣田螺這些.