烤全羊是真正的硬菜，人多聚餐時(shí)的選擇，完全體現(xiàn)著馬背民族粗獷性格的底色。

腌制過(guò)后的小羔羊，慢火烘烤幾個(gè)小時(shí)，表皮焦脆，鮮嫩完全鎖在里面，

直接用手撕著吃，大快朵頤，沒(méi)有人可以抗拒。

同烤全羊“異名同工”的還有烤羊排、烤羊腿。

羊排肉質(zhì)比較嫩，可能會(huì)吃到“爆汁”，羊腿肉質(zhì)較緊實(shí)，色澤金黃皮酥脆，肉特香。

當(dāng)然還有一定不能少的烤羊肉串。

銀川當(dāng)?shù)鼗鸬目救獯暧玫氖切陆募t柳枝烤法，上好的羊肉切成大小合適的肉塊，果木的香味進(jìn)入肉里，聽(tīng)起來(lái)就讓人流口水。

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