魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分更接近人體，動(dòng)物性食品中：魚(yú)類、禽類、畜類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依次排列。臨床研究結(jié)果顯示：經(jīng)常吃魚(yú)的人比經(jīng)常吃豬肉的人患腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。因?yàn)轸~(yú)肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生;此外，魚(yú)肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近，各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易于人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)勝熊掌。

而紙上以紙代替炭火，烤魚(yú)全無(wú)焦糊味道，紙包住的魚(yú)鎖住了更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)肉更加的鮮美，食客能品嘗到食材的。

紙上是近瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康，結(jié)合了韓國(guó)紙上和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開(kāi)了上千家紙包魚(yú)餐廳。

烤魚(yú)是發(fā)源于重慶巫山和巫溪兩座縣城，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食。

紙上烤魚(yú)則是源自巫山的新一代烤魚(yú)，相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

紙上烤魚(yú)摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，以紙代替炭火既無(wú)傳統(tǒng)餐廳的重油重?zé)?，營(yíng)養(yǎng)更少流失，魚(yú)肉更加鮮嫩，將食物的健康放在了位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點(diǎn)被食客廣為贊譽(yù)！

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