燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年(公元1787年)燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方:"要想燒雞香，八料加老湯。"八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為"義興張"，寓意"友義興張"。

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道:"何物發(fā)出此香?"左右答道:"燒雞"。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道:"色、香、味三絕"。從此以后，燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使"義興店"燒雞一直保持著他的獨特風(fēng)味。

大連百佳福燒雞呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。

培訓(xùn)方式：

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會；

2、節(jié)假日照常培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不限，學(xué)會為止；

3、真材實料，現(xiàn)場操作，手把手、一對一，讓學(xué)員真正掌握；

4、在培訓(xùn)制作技術(shù)的同時，傳授相應(yīng)的食品調(diào)味知識。

1.我們保證一對一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會技術(shù)，自己親手操作整個流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具。和操作方式。

2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。

3.我們保證包教包會，學(xué)不會不收費：保每個學(xué)員學(xué)會為止，可以獨立操作整個流程。

4.我們保證中途不收取任何其它費用：在您報名簽約后，學(xué)費是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費用的。

5.我們保證為學(xué)員免費店面設(shè)計：您籌劃開店的時候，店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風(fēng)格布置。我們會免費為您做個計劃。讓您放心開店，放心經(jīng)營。

6.我們保證為學(xué)員指導(dǎo)開店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計、經(jīng)營項目價格定位。經(jīng)營方式。

7.我們保證后期免費服務(wù)：只要您是我們大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，您在開店中途遇到技術(shù)問題，您隨時撥打我們的聯(lián)系電話，或者是QQ咨詢。我們都會耐心周到的為您服務(wù)。

8.我們保證后期技術(shù)更新服務(wù)：只要您是我們大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，拿簽約合同可以享受我們的技術(shù)更新服務(wù)。