云南祥云哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)臺(tái)北鹵肉飯的制作方法

臺(tái)北鹵肉飯的制作方法

原料：五花肉、洋蔥、青菜、干香菇、煮熟的雞蛋、大米

調(diào)料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法：

1、五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；

2、洋蔥切小丁，青菜用沸水焯燙一下，干香菇泡發(fā)切小丁，姜和蒜切末，還要事先煮幾個(gè)雞蛋剝皮備用；

3、炒鍋倒油燒熱，爆香姜蒜末，放入洋蔥丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色變白調(diào)入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。鍋中添適量溫水（以沒(méi)過(guò)五花肉1、2cm為宜），待湯汁煮滾后，全部湯料一同倒入砂鍋中，將煮雞蛋也放入砂鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5至2小時(shí)；

4、燉肉的同時(shí)燜上米飯；

5、全部制作完成，將鹵肉蓋在米飯上，淋上湯汁，配上鹵蛋和青菜即可食用。

臺(tái)北鹵肉飯制作過(guò)程：

1、要選用帶皮五花肉，切肉丁的時(shí)候塊肉丁都帶皮且肥瘦相間，其中的肉皮可以使鹵肉汁更加粘稠濃香；

2、鹵肉的時(shí)候湯汁不要收得太干，用湯汁澆在米飯上更好吃；

3、如果用紅蔥頭，做法則與洋蔥略有不同。要先將紅蔥頭加工成紅蔥頭酥，在鹵肉時(shí)，紅蔥頭酥和調(diào)料一同加入鍋中就可以了。

【凡是撥打楊老師本機(jī)號(hào)碼可享受學(xué)樣送樣】

咨詢(xún)電話： 177 8722 4723(微信同手機(jī)號(hào)碼)】

咨詢(xún)?nèi)耍盒罾蠋?/span>

電話（微信）：177*8722*4723

QQ：137*5953*973

地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號(hào)（欣逸快捷酒店）