涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國(guó)普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

大連百佳福學(xué)習(xí)流程：

1、可先品嘗后學(xué)習(xí)（提前預(yù)約）。

2、報(bào)名（簽訂正式合同及安排時(shí)間學(xué)習(xí)）。

3、主培訓(xùn)師親手操作，學(xué)員旁邊觀看、學(xué)習(xí)。

4、學(xué)員親手操作，師傅旁邊指導(dǎo)。學(xué)員獨(dú)立操作整個(gè)過(guò)程，直到學(xué)成。

5、告訴學(xué)員所需設(shè)備及采購(gòu)設(shè)備、原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

6、開(kāi)業(yè)后遇到技術(shù)問(wèn)題可以電話咨詢。

7、需要復(fù)習(xí)的學(xué)員，提前預(yù)約，繼續(xù)免費(fèi)技術(shù)學(xué)習(xí)。

為方便學(xué)員開(kāi)店，我們制定了一整套完整的開(kāi)店指導(dǎo)方案，完全免費(fèi)提供給我們的學(xué)員，我們所做的一切都是為了學(xué)員能夠更快的把店開(kāi)起來(lái)，快的獲得成功，您成功了，就更好地證明了我們的實(shí)力，所以您的成功就是我們的使命。小吃無(wú)語(yǔ)，味道說(shuō)話。大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校熱烈歡迎各界朋友前來(lái)考察，學(xué)習(xí)！