想在大理開(kāi)一個(gè)店，賣什么魚(yú)好，來(lái)大理吃什么美食好，大理沙壩魚(yú)的由來(lái)，沙壩魚(yú)怎么做的，需要放哪些料，哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法？

大理沙壩魚(yú)村的來(lái)源:沙壩，是所有大理人熟悉不過(guò)的名字，那是下關(guān)郊區(qū)上的個(gè)小村莊。村里有很多賣魚(yú)的，幾乎所有愛(ài)吃魚(yú)的大理人都到那里吃過(guò)酸辣魚(yú)。個(gè)常到大理行走的云南食客總是固執(zhí)地認(rèn)為，世界上好吃的魚(yú)，是蒼西坡沙壩那些農(nóng)戶煮出來(lái)的，他說(shuō)味道根本無(wú)法言狀，就倆字"板扎"或四個(gè)字"相當(dāng)板扎

"1、沙壩酸辣魚(yú)主料：新鮮沙壩魚(yú)配料：洋芋、白豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、糟辣子、鹽、味精、花椒面、草果面等。出場(chǎng)嘉賓：下關(guān)溫泉大沙壩魚(yú)莊王廚師做法：1、新鮮沙壩魚(yú)去內(nèi)臟、去鱗；2、待油溫?zé)幔湃朐憷弊雍汪~(yú)，簡(jiǎn)單翻炒后加入水，水要蓋過(guò)魚(yú)肉；3、依次放入蔥、姜、大蒜、鹽、草果面等作料，大火煮30分鐘；4、放入洋芋片、鮮豆腐，煮5分鐘；5、起鍋裝盤，放上香菜段。

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