冷串串在重慶為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂(lè)山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見(jiàn)解并不確切。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶(hù)光臨。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，冷串串的獨(dú)特味道就在于辣椒香油的制作，每家都有自己的獨(dú)門(mén)秘訣。

培訓(xùn)情況如下：

1、講述冷串串的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

2、講述制作冷串串的各種工具和使用方法。

3、細(xì)心傳授冷串串所用食材的處理方法和技巧。

4、細(xì)心傳授冷串串每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5、設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)到自己滿(mǎn)意為止，一般3天左右。