黃辣丁怎么做

1黃辣丁殺好，內(nèi)臟也都清理...

2.

接下來(lái)準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3.

先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磺?，要整個(gè)的。再將泡椒和生姜細(xì)細(xì)剁成碎，川菜講究將...4.

起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香...

5.

加入一大碗水，淹沒(méi)魚即可。開(kāi)水，沒(méi)有開(kāi)水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡的多放些。

6、開(kāi)大火，湯滾開(kāi)沸騰后，將黃辣丁推入。繼續(xù)大火，來(lái)一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，熬煮的時(shí)間一長(zhǎng)，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動(dòng)，因?yàn)轸~肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動(dòng)的話，魚皮會(huì)破，魚肉也會(huì)碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。

7、喜歡的勾個(gè)薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤。

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