紅燒排骨面

紅燒排骨面的做法如果有幾種的話，純粹是紅燒排骨的做法有不同的版本，

如果用四川的做法的話，紅燒排骨可以加郫縣豆瓣來(lái)制作。

但是由于紅燒排骨是家常菜，很多地方不加郫縣豆瓣，也不怎么加其它類似的醬。

一般加這些醬料來(lái)紅燒的話幾乎全都是地方或個(gè)人的喜好。

介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的紅燒排骨面的做法：紅燒排骨澆頭：排骨砍3cm見(jiàn)方的塊后洗凈焯水，鍋中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也變色時(shí)，下入排骨翻炒，同時(shí)下料酒、姜蔥少許紅燒醬油翻炒，待顏色上色均勻后，添入鮮湯，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢火燒熟后調(diào)味收芡。

（這里的紅燒排骨澆頭，如果你喜歡用醬料的話，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下醬料比如郫縣豆瓣也行，然后紅燒）

紅燒排骨面：

配料：濕面180克，三棵菜心，三片西紅柿，三朵水發(fā)黑木耳，香菜少許，蔥花，調(diào)味品適量。

鍋中燒水至沸騰，取來(lái)面碗，調(diào)入蔥花、精鹽味精醬油少許，用骨湯調(diào)制定碗。鍋中下入面條，煮沸中間加1-2次冷水煮透，撈出放入定碗。

木耳菜心分別燙熟和番茄片擺在碗中四周圍邊，中間澆上帶汁紅燒排骨，撒香菜上桌。

不過(guò)如果你是四川人，可以在定碗時(shí)，舀紅燒排骨的湯汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要調(diào)好，不要重了，或者放少許紅油，口味應(yīng)該也不錯(cuò)。

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