萬(wàn)州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法。

培訓(xùn)情況如下：

1、講述萬(wàn)州烤魚的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

2、講述制作萬(wàn)州烤魚的各種工具和使用方法。

3、細(xì)心傳授萬(wàn)州烤魚所用食材的處理方法和技巧。

4、細(xì)心傳授萬(wàn)州烤魚每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5、設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)到自己滿意為止，一般3天左右。