正宗燒雞公的做法云南大理下關(guān)就可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。

燒雞公菜品特色

燒雞公選料

做燒雞公火鍋重要的就是食材的選擇，應(yīng)當(dāng)選用散養(yǎng)土公雞，土公雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。

燒雞公食材準(zhǔn)備

土公雞一只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(好是紅綠各有一些)。

燒雞公制作步驟

1、蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

2、把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。

3、在鍋中倒入大量的油(油一定要夠多，至少要能沒過雞塊)。 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。 等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒(火一定不能太大，一定要不斷翻炒)。

4、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

5、15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到小火的電磁爐中即可。

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