粉蒸肉那個肉 怎么腌制啊

1、粉蒸肉研制過程：

（1）把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。

（2）把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥姜末調(diào)好后放切好的五花肉片拌勻。

（3）加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。2、粉蒸肉簡介：

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

3、粉蒸肉的做法：

食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒

做法：

（1）在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、姜末、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

（2）再放入調(diào)料包（包括米粉和腐乳汁）攪拌均勻。

（3）鋪上保險(xiǎn)膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味。

（4）將藕洗凈，切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁，一起攪拌均勻腌制兩個小時。

（5）再將腌好的藕放入準(zhǔn)備蒸肉的容器底部。

（6）上面鋪上排骨,后碼放好五花肉，放在蒸鍋中蒸上一個小時。

（7）把西蘭花焯水，擺在粉蒸肉的四周。

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