粉蒸排骨做法

1. 首先呢，我們先把飯菜的食材都準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備七百克豬肋骨，一袋蒸肉的米粉，一塊生姜，一根蔥，十克料酒，十克耗油，五克鹽，五克白糖，兩克老抽，十克腐乳汁，兩個(gè)蒜。2.我們先把蔥姜蒜洗干凈，然后都切成小片。再把排骨拿出來，先沖洗干凈，泡在清水里面，把肉的血水給泡出來，然后倒掉，沖洗干凈，把水給控干，放在一旁。3.往排骨里加十克料酒，還有姜蒜片，再加進(jìn)去十克腐乳汁，兩克老抽，十克耗油，五克白糖，五克鹽，一起攪勻，然后開始腌制，腌個(gè)二三十分鐘，演的時(shí)間長一些，排骨也會入味一些。4.排骨腌好后，我們再把米碎倒腌排骨的碗里。把排骨盡量都裹上米碎。

裹好后，把排骨放進(jìn)一個(gè)干凈的盤子里，把蒸鍋拿出來，鍋里面加清水進(jìn)去，然后把排骨放蒸鍋里，開到中火蒸，蒸半個(gè)小時(shí)左右。5.蒸好后，把火給關(guān)掉，然后把排骨從蒸鍋里面，給端出來，然后撒上一點(diǎn)蔥花就可以吃了。第二種做法：1.同樣的，也是先把做飯的食物和調(diào)料，都準(zhǔn)備齊全，這樣能安心的做菜了。準(zhǔn)備七百克豬肋骨，一百克大米，一大勺腐乳汁，一勺老抽，一勺耗油，一勺糖，一勺鹽，一勺白糖，一勺白酒，一個(gè)八角，一個(gè)小紅椒，還有適量的花椒，生姜，蔥。

2.先把排骨沖洗一下，然后放進(jìn)清水里面，把血水都泡出來，然后倒掉，再用水沖洗沖洗，洗好后，把水給控干，放一個(gè)干凈盆里，然后倒進(jìn)去一點(diǎn)白酒，把蔥姜切成片，也一起放進(jìn)去，開始腌制，腌個(gè)十五分鐘。3.然后再把腌制的蔥片和姜片撿出來，把腐乳汁，老抽，耗油，白糖，鹽放進(jìn)去，用手拌勻開，繼續(xù)腌制。腌制的過程中，把米淘洗干凈，然后放進(jìn)干凈的砂鍋里，再把八角，花椒，小紅椒放進(jìn)去。

4.食材放進(jìn)去之后，把小火打開，用鏟子一起翻炒起來，炒到微微變黃顏色，然后把鍋里面的東西倒料理機(jī)里打碎，再把大好的米碎，倒排骨里面，用手抓均勻，盡量每塊排骨，都被米碎裹住。5.把高壓鍋拿出來，把排骨放進(jìn)去半個(gè)小時(shí)，開始蒸，蒸好之后，就可以把火關(guān)掉，鍋蓋掀開，就能端出來吃了。

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