所有的咖啡都含有苦味和酸味。一般而言，烘焙度越淺，咖啡酸味越強。烘焙度越深，苦味越強烈。深度烘焙適合酸味強烈的咖啡。而淺度烘焙則適合苦味的咖啡，能夠讓酸味釋放出來，緩和過強的苦味，讓味道平衡。不過，咖啡是有飲用有效期限的，無論是多高超的烘焙手段，烘焙后的兩周之內(nèi)都要喝光它，否則風味會大減。

杯測（杯品）咖啡時，我們要區(qū)分咖啡的風味、醇厚度、酸度和濕香氣是否宜人。多數(shù)杯品師采用以下的標準來評判咖啡。

酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必備特征，是咖啡在舌下邊緣和后腭產(chǎn)生的干的感覺。咖啡酸度的作用與紅酒的口感類似，具有強烈而令人興奮的質(zhì)感。沒有足夠的酸度，咖啡就趨于平淡。酸度與酸味不同，酸味是令人不快的不好的口味特征。

濕香氣很難與風味分開。如果沒有嗅覺，我們的基本味覺就只是：甜、酸、咸和苦。濕香氣豐富了軟腭對風味的辨別。一些微妙、細膩的差別，比如“花香”或“酒香”的特性，就來自于煮泡咖啡的濕香氣。

喝咖啡的好處

⒈咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

⒉咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡消化器官，對有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有的作用。

⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

⒌一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結石的膽固醇，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

⒍常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。

⒎咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、化淤、息風止痙等作用。

⒏咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

摩根咖啡黑標精選上等100﹪優(yōu)質(zhì)阿拉比卡豆，混合特有拼配，入口醇厚，芳香怡人，自然甘甜細膩，口感飽滿回味豐富。中深度烘焙的醇香型略有柔順的可可香味。

摩根咖啡藍標精選上等100﹪阿拉比卡豆混合少量的優(yōu)質(zhì)的羅布斯塔豆，純正的意式風味，入口順滑柔和，優(yōu)雅的芳香氣息。經(jīng)典甘醇，擁有的風味。

摩根咖啡綠標多產(chǎn)區(qū)咖啡豆的混合拼配，自然的水果香氣，余味明快持久。無論是餐飲還是商務使用，都是不錯選擇。