傣味檸檬泡雞腳的做法

傣味檸檬泡雞腳的做法

· 將買(mǎi)來(lái)的鳳爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化后，撈出雞爪，砍去指甲，并將每個(gè)雞爪切成兩半備用

· 鍋中倒入適量冷水，待水開(kāi)后，放入切好的雞爪，大火煮約10-15分鐘，至手掐雞爪剛好能掐爛就好，時(shí)間不能煮太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了雞爪太熟，會(huì)影響口感。關(guān)火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水干凈不渾濁。撈起漂洗干凈的雞爪，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡· 芹菜，紅蘿卜，萵筍洗凈切段/厚片備用，檸檬一分為二備用，小米辣切成小段備用，花椒，八角分別放好備用

· 準(zhǔn)備好容器，將雞爪及其他材料放入，留幾個(gè)檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其余檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器，加鹽適量，拌勻，嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整檸檬，小米辣及鹽和花椒的分量，腌制5個(gè)小時(shí)以上就可以吃了

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