腸旺米線的做法步驟

原料：

米線350克，高湯180克，腸子（煮熟）60克，油豆腐丁20克，豬血旺30克，綠豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。

調(diào)料：

蔥花、味精、香菜段各3克。 制作方法：

（１）將板豆腐切成1厘米見方的丁，瀝去多余的水分，下油鍋，用中火炸至金黃色備用。

（２）綠豆芽淘洗干凈，韭菜切成4厘米長的段，下開水鍋中燙30秒，撈出用涼水沖涼，瀝去多余的水分備用。

（３）豬血旺打成1.5厘米見方的丁，下開水鍋中燙30秒，撈出瀝去多余的水分備用。

（４）豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬的菱形片，用水漂凈，瀝去多余的水分備用。

（５）將米線放漏絲中，放入沸水鍋中燙15秒后撈出甩去多余水分。

（６）鹽、味精放在碗底，將米線抄入碗中，理成“梳子背形”。

（７）澆上湯，分別擺上腸子、血旺、油豆腐丁、綠豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒蔥花、香菜段即可。

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