糖醋魚的正宗做法

糖醋魚，扁魚一條。黃酒少量，姜一塊，棉白糖，醬油等

先把魚洗干凈。然后在肚子上劃開幾道。掛起來控干水。

上鍋。首先暴光一個小秘訣就是煎魚時候防止沾鍋的（當然你如果用xx牌子的鍋子那就省略）先把鍋子燒干。熱一點。然后放油燒時間長一點，直到油冒煙，切入少許姜，撒一點鹽。2、然后就可以把魚下鍋了。煎魚。兩面都要煎一下?？粗~皮皺的差不多了就往鍋里放一些黃酒。醬油。少許清水。蓋上鍋蓋燒

3、過了沒多少時間。水燒開。放糖。無錫人的口味偏甜。。所以我放的比較多。。然后就是放醋。。我用的是鎮(zhèn)江陳醋。少許就ok了。當然別忘了放鹽哦。

4、下面的步驟就是繼續(xù)開小火燒。記住一定是小火啊。。火大了魚容易糊的。

5、到差不多了看魚湯比較粘稠了。調(diào)一點生粉勾下欠

ok。這樣，一條糖醋魚就完成了。

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