蝦粥怎樣煮才好吃

蝦粥非常鮮美好吃，但是做不好吃，也是很的事情，在做蝦粥過(guò)沖中還是有些技巧的，下面就一一道來(lái)：

、提前浸泡：做粥前先將大米用水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，熬出的粥口感好。

第二、開(kāi)水下鍋：砂鍋如果用冷水來(lái)煮粥的話，經(jīng)常會(huì)煳底，開(kāi)水下鍋就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。第三點(diǎn)、火候：先大火煮開(kāi)，并保持10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。

第四點(diǎn)：準(zhǔn)備蝦時(shí)，剝蝦一定帶點(diǎn)蝦頭的油，這樣味道會(huì)更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味。

第五點(diǎn)：脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好。

如此一番轉(zhuǎn)換，粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時(shí)，更要后加再魚(yú)、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營(yíng)養(yǎng)又有好的賣(mài)

鮮基圍蝦----去頭，剝成蝦仁，如果是做給小寶寶吃話，把剝好的蝦仁用刀背剁細(xì)點(diǎn)，方便寶寶咀嚼，注意只能用刀背來(lái)處理，用刀口來(lái)處理蝦就成泥了，而且蝦肉也會(huì)沒(méi)有彈性！

生菜葉----取新鮮嫩綠的菜葉部分，洗凈，切絲備用！

姜----按個(gè)人喜好切絲，切末都可以，給寶寶吃就切成片，喂的時(shí)候容易剔出來(lái)！ 做法：

1、往處理好的蝦肉里加一點(diǎn)蛋清，往一個(gè)方向攪拌，裹上蛋清后的蝦肉會(huì)更鮮嫩！用蛋清的好處在于不會(huì)破壞粥清爽的質(zhì)感，而且還增加了鮮味和營(yíng)養(yǎng)，如用過(guò)多的淀粉來(lái)處理會(huì)讓粥起糊，吃起來(lái)會(huì)不太爽滑??！

2、煮粥的方法：水開(kāi)后，倒入洗好的米，這樣會(huì)讓米迅速膨脹出漿，煮出來(lái)的才粥才會(huì)稠！

3、粥煮好后，把火調(diào)小，先倒入用蛋清調(diào)好的蝦肉，輕輕攪動(dòng)兩下，加入切好的生菜絲，即可關(guān)火！

4、在煮好的粥里散上一點(diǎn)鹽花和胡椒，滴上數(shù)滴香油，鮮美的粥就做好了！ 做法：首先沙鍋中加入一點(diǎn)粟米油（其他食用油也成），爆香少量姜片（幾片就成）。加水適量（用來(lái)煮粥的量），燒開(kāi)！水開(kāi)后加入洗凈的東北大米（東北大米比較有粘性），煮開(kāi)，小火熬粥。熬粥這功夫來(lái)處理蝦。蝦要活蝦，要剪掉尖頭和須子，從背上開(kāi)刀，取出蝦腸，洗凈蝦頭。粥熬至七分熟，將蝦下入粥鍋。再一起煮五分鐘，要保證蝦熟透！后加入鹽和味精調(diào)味，盛入碗中時(shí)加入香蔥，喜歡的人還可以加入香菜。熱乎乎、香噴噴的蝦粥就可以吃了

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