柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州)

柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛(ài)吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

據(jù)說(shuō)在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開(kāi)螺螄店的老板異想天開(kāi)把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒(méi)想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺(jué)得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開(kāi)始風(fēng)靡。

螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？制作方法

柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營(yíng)螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。

南寧飄味香柳州螺螄粉學(xué)習(xí)內(nèi)容：

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)

1.主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

2.培訓(xùn)螺螄粉鮮湯熬制工藝步驟。

3.培訓(xùn)腐竹炸制、炸花生、炒木耳、炒酸豆角、炸鴨腳等材料制作。

4.培訓(xùn)粉條的選擇和泡發(fā)。

5.培訓(xùn)飄香紅油的制作。

6.培訓(xùn)成品制作過(guò)程、售賣方法。

7.每份螺螄粉成本2元一碗，賣價(jià)7-8元一碗。

8.開(kāi)店流程講解、成本預(yù)算，店面選址、人員配比、物資采購(gòu)等

9.提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！