小炒肉怎么做

主料：五花肉

輔料：尖椒，紅尖椒，調(diào)料，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，植物油，白砂糖，豆豉

腌料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

調(diào)味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內(nèi)，加入腌料中的蠔油、鹽、老抽

2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開(kāi)，剔除椒蕊和椒籽

3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用

4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用

5.鍋內(nèi)剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調(diào)味；再翻炒約30秒，讓菜入味后即可出鍋

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