章魚(yú)小丸子的全部配方

煎餅粉100克，雞蛋1個(gè)，調(diào)味水，鹽2克，木魚(yú)晶2克，水150克，卷心菜葉2～3張，章魚(yú)粒10顆，沙拉醬適量，醬汁，燒肉汁+蠔油+味淋，海苔粉適量，木魚(yú)花，適量。

做法1、 先制作調(diào)味水和醬汁：把鹽、木魚(yú)晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調(diào)味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調(diào)勻，加熱至微沸即可；冷卻備用；2、 雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調(diào)味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無(wú)粉無(wú)顆粒，靜置半小時(shí)；把章魚(yú)切成50px見(jiàn)方的大粒，入沸水加生姜、料酒和鹽焯一下備用；卷心菜葉洗凈切成細(xì)絲；3、章魚(yú)燒模具加熱，每個(gè)孔刷上油；把調(diào)好的面糊倒入帶油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章魚(yú)粒，撒上卷心菜絲，再逐孔用面糊填滿(mǎn)；4、上述操作完成后，模具下部的面糊已經(jīng)成型，此時(shí)只要將竹簽稍微挑一下，就可將丸子整個(gè)翻轉(zhuǎn)，同時(shí)用竹簽把邊緣的面糊和菜絲刮入孔中使丸子渾圓飽即可。

醬汁章魚(yú)燒

在章魚(yú)燒表面涂上醬料，成為主流。

醬油章魚(yú)燒

在章魚(yú)燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。 目前火爆的在內(nèi)地是肉松章魚(yú)燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。

擴(kuò)展資料：

章魚(yú)燒，又名章魚(yú)小丸子，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)章魚(yú)燒早出于大阪的章魚(yú)燒丸專(zhuān)營(yíng)店會(huì)津屋的創(chuàng)始人遠(yuǎn)藤留吉之手。遠(yuǎn)藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開(kāi)的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣(mài)。

后來(lái)，1935年時(shí)，遠(yuǎn)藤留吉開(kāi)始使用章魚(yú)作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚(yú)燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚(yú)丸里都有鮮章魚(yú)肉，其味鮮而香，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費(fèi)者的青睞，故得其名為章魚(yú)小丸子，又名為章魚(yú)燒，很快，章魚(yú)燒從大阪被推廣到日本全國(guó)

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