有機(jī)魚是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的魚類。有機(jī)魚的生產(chǎn)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)和不利用離子輻射技術(shù)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有完整的記錄，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。此外，有機(jī)魚生產(chǎn)必須在無污染的水體中進(jìn)行。

由于有機(jī)魚源于自然，因而被認(rèn)為是當(dāng)今、健康的水產(chǎn)品。

簡(jiǎn)單說，所謂的“有機(jī)魚”就是在自然狀態(tài)下成長(zhǎng)的食用魚類，它是有機(jī)食品的一種。這有機(jī)食品的概念其實(shí)源自國外，是指純自然狀態(tài)下生產(chǎn)出來的天然食品，在其生產(chǎn)和加工過程中，嚴(yán)格禁止使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)。這類食品既留住了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又避免了有害物質(zhì)的殘留，因而屬于健康和的食品。目前市面可見的有機(jī)食品，主要是有機(jī)蔬菜、糧食和“有機(jī)魚”?！坝袡C(jī)魚”產(chǎn)于沒有受到污染的湖泊、水庫，故這種魚所含的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)就要高于普通魚。由于有機(jī)食品對(duì)原料、生產(chǎn)、加工等方面的要求較高，因此其價(jià)格也比一般食品高。? “有機(jī)魚”等有機(jī)食品的出現(xiàn)，和當(dāng)今人類的自然飲食新思潮息息相關(guān)。隨著20世紀(jì)末生態(tài)環(huán)境的惡化，瘋牛病、禽流感等各種食品危機(jī)的出現(xiàn)，人們被迫反思在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的反自然行為，尋求人類和自然環(huán)境的和諧共式，東方天人合一的自然飲食觀念開始深入人心。于是，前些年風(fēng)靡一時(shí)的轉(zhuǎn)基因食品逐漸被人們敬而遠(yuǎn)之，反倒是有機(jī)食品大行其道。專家預(yù)測(cè)，在今后10年內(nèi)，全球有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元。有機(jī)食品將成為21世紀(jì)的主導(dǎo)食品。?

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