烤羊排，是一道典型的西北風味美食。從其名字就能體現(xiàn)出西北人特有的粗獷和豪邁。如今，這道西北特色美食也已經(jīng)贏得全國人們的喜愛，在全國各地都能見到它的身影。

蜀名廚技術碳烤羊排選用蒙古草原上等羊排，輔以流傳逾千年的36味秘方，口味獨特，外表金黃油亮，外部肉質焦黃發(fā)脆，內部肉質綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。品嘗后口齒留香，令人吃后不忘。

1、碳烤羊排的系統(tǒng)講述；

2、碳烤羊排原料的選購；

3、碳烤羊排食材的預加工實操；

4、碳烤羊排味型確定實操；

5、碳烤羊排系列味汁的實操調制；

6、碳烤羊排加工的基本標準；

7、碳烤羊排加工的工藝實操；

8、碳烤羊排的拌料實操；

9、碳烤羊排系列調味的注意事項；