酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性:不吸調(diào)料，對此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

培訓情況如下：

1、講述酸辣粉的市場氛圍及未來市場前景。

2、講述制作酸辣粉的各種工具和使用方法。

3、細心傳授酸辣粉所用食材的處理方法和技巧。

4、細心傳授酸辣粉每一個步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5、設備采購渠道指導，原材料挑選及采購渠道指導。

不限制學習時間，包教包會，學到自己滿意為止，一般3天左右。