涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。近年來由于外來人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。

1、涼蝦的系統(tǒng)性制作步驟；

2、涼蝦原料的選購；

3、涼蝦食材的預(yù)加工實(shí)操；

4、涼蝦加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、涼蝦加工的工藝實(shí)操；

6、紅糖水的調(diào)制實(shí)操；