涼拌菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是的。

學(xué)習(xí)紅油涼拌菜技術(shù)，經(jīng)營紅油涼拌菜是一個不錯的選擇。其經(jīng)營方式十分靈活，定點(diǎn)和流動經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險，一技在手，永遠(yuǎn)受益。

大連百佳福紅油涼拌菜，品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調(diào)味料，無論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經(jīng)過特制的紅油汁、麻辣油按比例調(diào)拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。 可以調(diào)制上百種涼拌菜：（1）豆制品：杏仁、花生米、黃豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲、豆芽、腐竹等豆類制品均可。（2）蔬菜：選用土豆絲，葫蘿卜絲、丁，萵筍，黃瓜，油麥菜，茼蒿，山野菜，大蔥，香菜，青椒，菠菜，嫩豆角，白菜絲等鮮嫩蔬菜為佳。（3）熟肉制品：煮熟的鹵肉，豬、牛、雞肉及心、肝、腸等肉制品，火腿、火腿腸等均可。（4）其他配菜：粉絲、魔芋絲、寬粉、涼粉、涼皮、水晶粉等。經(jīng)典涼拌菜如涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等時令涼拌小菜。

與眾不同的口味，食客無不胃口大開?？砂璩蓭资N不同風(fēng)味的涼爽開胃小菜，老少皆宜，是高中檔飯店、餐館的招牌小菜；也適合個人投資流動經(jīng)營，一般選址在菜市場、居民小區(qū)皆可，靠特色技術(shù)與調(diào)味料，現(xiàn)場調(diào)拌小菜也能發(fā)財，利潤率超過60%，可賣百斤左右，平均每斤素菜、豆制品售價4.5元；肉類15元，利潤300多元。

大連百佳福培訓(xùn)自選涼拌菜內(nèi)容：

1.教紅油制作

2、教做蒜水;

3、教做拌醬;

4、教處理原料;

5、教拌制過程;

6、教原料設(shè)備采購地方

大連百佳福專業(yè)涼菜師傅一對一培訓(xùn)涼菜技術(shù) 手把手教學(xué) 就算是零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會 包教會 不限時間 讓學(xué)員親自實(shí)踐操作 學(xué)會為止 隨到隨學(xué)