扯得寬窄薄厚均勻的扯面，下入滾沸的大鍋中，再搭配幾顆青翠的綠葉菜，光在視覺上就是一種享受，扯面的做法很多，可油潑，可干拌，可湯食，當然經(jīng)典的還是油潑扯面和臊子干拌扯面，一大勺滾燙的油潑在綴滿豆芽、青菜、辣子面的扯面上，伴隨著滋啦啦的聲音，升騰起一股無法言喻的香氣！除了美味的油潑扯面，還有西紅柿雞蛋醬，炸醬，肉臊子，素臊子，每種做法都好吃，如果來個四合一那就更是美味了！如果你問一個陜西男人吃什么？那十個有十個都會說“面”！陜西出面食，陜西的面食種類可謂百花齊放，biangbiang面，岐山臊子面，油潑面，扯面，拉條子，褲帶面，楊凌蘸水面等等等等，陜西面食可是上過的呢！可見陜西的面食有多么受歡迎！現(xiàn)在科技進步了，工藝發(fā)達了，很多機器做的東西取代了手工。但是手工做出來的面條不管是在味道還是口感上，肯定是遠遠勝過機器面的。尤其是扯面。手工扯面勁道順滑口感好，慢慢回味甚至能感受到一種溫暖，家的味道，扯面一斤面放多少鹽25-35克食用鹽個人口味會有差異。

扯面是陜西省的地方傳統(tǒng)面食，已有3000年歷史。之??前電視劇白鹿原大火，看到主演吃扯面有沒有被饞到呀，陜西面食文化博大精深，來到西安肯定要來碗扯面，辣子蒜拌扯面，吃起來聊咋咧。扯面的做法和配方主要有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊子等。做扯面和面的方法技巧先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子面，用燒熱的油潑后攪拌食之。感興趣的朋友也可以學習加一下師傅的衛(wèi)星，就是“西安大品小吃培訓”這幾個字的頭一個字母，也可以看看每天學員做出來的成品和學習過程。學小吃，到大品，掌握核心配方技術(shù)！正宗的做法視頻來學習哦

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說了這么多，總之一句話：這個好吃的東東您自己做不了！想吃的話還是到我推薦的那西安大品小吃城，外地的朋友那更對不住您了，只好麻煩你親自來一趟西安哈哈...