涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。

大連百佳福創(chuàng)辦以來，已經培訓學員幾萬學員，學員開店遍布祖國大江南北，美譽跨五湖四海，大連百佳福小吃美食加盟培訓美名傳千里之外。我處引進了全國的各類名特小吃培訓項目，種類上百，口味俱佳。我處的小吃培訓方式新穎獨特，因材施教，學以致用，滿足不同學歷，不同年齡，不同地方的學員需求，教學與實習并軌，包教包會無盲區(qū)培訓，無間斷培訓。

大連百佳福培訓有特色小吃，特色早點，特色燒烤，特色油炸，特色涼菜，特色炒菜，特色冷飲，特色砂鍋，特色暖鍋，特色餅類，正宗秘方特色鹵肉，正宗面食類，各地特色名吃百余種，培訓的每一種特色名吃均接納正宗的制作工藝，口味奇特，買賣火爆，學員遍及天下各地，致富學員很多，多次被評為3.15消耗者信得過小吃培訓，重條約取名譽單元，大連百佳福培訓學校豪情密切接待天下各地有識之士前來觀光，觀察，先品嘗，再學習。