熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

用上好的鮮豬肉,科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴的百年老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

學(xué)習(xí)過程：

步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

所有產(chǎn)品的學(xué)習(xí)時間，根據(jù)個人接受能力來定，我們做到包教包會教到您學(xué)會為止。

所有產(chǎn)品的制作流程，全部由師傅帶著您一對一，手把手實(shí)操實(shí)練學(xué)習(xí)練習(xí)。

所有產(chǎn)品的配方秘料，不做任何保留全部傳授，公司不銷售配料，只把配方教給您。

所有產(chǎn)品的學(xué)習(xí)授課，可1-2個人學(xué)習(xí)，全都能上手操作。