海門德語(yǔ)培訓(xùn)德國(guó)美食指南 德國(guó)美食烹調(diào)指南
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有人說天堂里的廚師是法國(guó)人，地獄里的廚師是德國(guó)人。此話雖過于夸張，但多少能反映出德國(guó)人不會(huì)吃的事實(shí)。德國(guó)人講求營(yíng)養(yǎng)，而不是烹調(diào)藝術(shù)，所以有人說德國(guó)的飯菜無非清煮、白燉加烤制。不過今日德國(guó)的餐飲業(yè)可以說是同際風(fēng)味大薈萃，在此可品嘗到世界各國(guó)的美味佳肴，德國(guó)菜也己不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了?，F(xiàn)在的德國(guó)廚師善于吸收其他外來飲食特色，在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎(chǔ)上，也可做出美味可口佳肴。但是說到能標(biāo)志德國(guó)，就不能不提香腸和啤酒等這類德國(guó)飲食了。
香腸
德國(guó)人是名副其實(shí)的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉制品。德國(guó)的食品有名的是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。
德國(guó)香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動(dòng)物內(nèi)臟都有，也經(jīng)常搭配各類香料而制作成風(fēng)味獨(dú)特的地方口味，所以，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)多數(shù)的香腸會(huì)以地區(qū)來命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）、維也納香腸（Wiener）、紐倫香腸堡（Nürnberger）等...... 在吃法上，德國(guó)香腸也呈現(xiàn)出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時(shí)也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。
德國(guó)的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由于制作方式及加入香料的不同而產(chǎn)生微妙的變化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。
德國(guó)啤酒
公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了「德國(guó)純啤酒令」，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國(guó)啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)每個(gè)德國(guó)人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國(guó)人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）期間竟可消耗高達(dá)六百萬公升的啤酒。多年來經(jīng)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上的。
面包與馬鈴薯
德國(guó)人認(rèn)為面包是營(yíng)養(yǎng)豐富、利于健康的天然食品，吃香腸必有面包與之相配。在面包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界。德國(guó)的面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國(guó)每天出爐的各種各樣的面包就有1500多種。面包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)年德國(guó)人每人年平均吃面包81.5公斤，居歐盟成員國(guó)之首。
德國(guó)人面包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時(shí)面包夾上乳酪、火腿、香腸或涂些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀(jì)起成為德國(guó)人的主食之一，在中午一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜扎扎實(shí)實(shí)地填飽肚子。
德國(guó)人年人均食魚達(dá)6公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。
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