大連百佳福小吃培訓您將從基礎的認識香料開始，學習熟食制作的每一個步驟，采購、生貨處理、腌制、預煮、預炸、大火煮、小火燜、調(diào)色、調(diào)味、出鍋、清湯等等。每一個環(huán)節(jié)都親自動手，直到您掌握全套鹵肉技術。

鹵肉全套課程包括：鹵肉初步基本知識，做鹵肉加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，老湯鹵湯的調(diào)制與保管，老湯配方、老湯制作、老湯保存、怎么調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。鹵肉系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導（含經(jīng)營選址與營銷技巧）等。

豬肉系列：鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺

雞肉系列：鹵全雞、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵蛋類、鹵豆腐干、鹵豆腐皮

鹵鴨系類：鹵全鴨 鹵鴨頭 鹵鴨翅 鹵鴨脖 鹵鴨肝 鹵蛋類 鹵豆腐干 鹵豆腐皮

牛肉系列：五香牛肉、醬牛肉等

鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾的歡迎，現(xiàn)在多數(shù)人都喜歡吃鹵肉，比如說鹵豬頭肉、鹵鴨肉、鹵雞久久鴨脖、不老雞不老鴨、醉仙鴨、周黑鴨等等都是市面上人們喜歡吃的，鹵肉在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。

百佳福名師一對一教學！百佳福在國內(nèi)餐飲培訓行業(yè)一直處于地位。師資力量雄厚，專業(yè)、專心、專注。百佳福的任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學上專門研制了一套方案，即使你不認字，即使你沒下過廚房，百佳福也能夠保證在短的時間里教會你。

我們的培訓由專業(yè)老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設備，全部手把手操作.歡迎免費試吃后再學.