陜西熱門小吃技術(shù)培訓(xùn)臘汁肉夾饃培訓(xùn)老潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)

久香園肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容：

1.食材的選購技術(shù)，面粉和五花肉的選購技巧

2.豬油的制作

3.和面技術(shù)水、堿面的配方比例，不同季節(jié)的變化，堿水的掌控技術(shù)

4.肉夾饃餅的制作，醒面的時(shí)間，和面軟硬度的掌控。

5.肉夾饃餅的制作技巧，手法的練習(xí)操作過程無保留，現(xiàn)場操作練習(xí)。

6.潼關(guān)肉夾饃餅的烤制時(shí)間，技巧培訓(xùn)。

7.肉夾饃鹵肉的技術(shù)五花肉配料水的比例配方。

8.鹵肉及老湯的保存技巧

9.肉夾饃的經(jīng)營管理知識

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