“云南小吃十八怪，帽子米線把帽戴”說(shuō)的就是云南帽子米線。

所謂“帽子”，昆明叫“罩帽”，即決定一碗米線味道的主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調(diào)節(jié)口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或燒紙出來(lái)，米線出品時(shí)直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了一頂“帽子”，故名“帽子米線”。帶鮮湯的是帽子鮮湯米線，不帶湯的則是帽子鹵米線。

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