正宗四川麻辣燙奇香四溢，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過的人都說，那種味道頗似螞蟻咬舌，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。

做法：

1，用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用；

2，加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫；

3、當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。（即成底料）

底料加麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量放入砂鍋內(nèi)，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接燙菜。

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