萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。草魚(yú)一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄?/p>

萬(wàn)州烤魚(yú)零基礎(chǔ)教學(xué)，全套技術(shù)，一對(duì)一指導(dǎo)。

各種香料的認(rèn)識(shí)、挑選、處理、加工、

萬(wàn)州烤魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配，香料、底料的識(shí)別和配方?？爵~(yú)的秘制烤醬的制作和處理及糍粑辣椒的制作方法，底料炒制方法魚(yú)的烤制方法和技巧

師傅做的很正宗的，我們學(xué)校現(xiàn)在是廣西專(zhuān)業(yè)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校，場(chǎng)地規(guī)模，還有教學(xué)模式都是相當(dāng)完善的。我們?nèi)珖?guó)連鎖64家分校。師傅呢也是從事餐飲行業(yè)十幾二十年以上的老師傅，經(jīng)營(yíng)豐富，教學(xué)細(xì)心。技術(shù)

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