蘿卜牛雜制作

1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀(這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的)，或者塊狀(塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會變細)。

2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。

3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。

4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時(作用是使蘿卜和味)關(guān)火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里(在西關(guān)的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的)，應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。

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