昆明飄味香專業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校

尖椒雞，是以雞肉、青椒為主料，以小米椒為調(diào)味底料烹飪出來的一道菜品，道鮮美純正，而且營養(yǎng)豐富，還具有健脾強胃、驅(qū)風(fēng)除濕的功能。

尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現(xiàn)殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當(dāng)尖椒雞獨屬，雅俗共賞。有句俗語說，"辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點兒殘余，也不忍舍去。這，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

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