宜賓市位于四川省南部，屬于南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，風(fēng)景秀麗，自古以來(lái)就是一個(gè)多民族聚集的地方。在歷史上，各族人們依據(jù)各自傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣曾釀制了不同的風(fēng)味特色的美酒。諸如先秦時(shí)期僚人釀制的清酒、秦漢時(shí)期僰人釀制的蒟醬酒、三國(guó)時(shí)期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，無(wú)不閃爍著古代中國(guó)人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見(jiàn)解和聰明才智。

隨著民族文化的不斷融合，宜賓地區(qū)的釀酒技術(shù)不斷提高。到了南北朝時(shí)期，彝族人采用小麥、青稞等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開(kāi)啟了采用多種糧食釀酒的先河。

唐代，當(dāng)?shù)鼐品徊捎盟姆N糧食釀制了一種“春酒”。詩(shī)人杜甫在品嘗了春酒之后，即興涌出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句?！按壕啤焙髞?lái)便改名為“重碧酒”了。

宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質(zhì)甚美。宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)在品嘗了“姚子雪曲”之后，給出了“杯色爭(zhēng)玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”。而這與1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上的評(píng)酒專(zhuān)家給予五糧液的“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味而著稱(chēng)”的評(píng)價(jià)有著驚人的相似。這足以證明當(dāng)時(shí)的五糧液酒的釀制技術(shù)已經(jīng)趨于成熟。

明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，并不斷發(fā)展壯大，“五糧液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，還總結(jié)出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質(zhì)更趨穩(wěn)定。這就是五糧液的前身。當(dāng)時(shí)上層人士將“五糧液”稱(chēng)之為“姚子雪曲”，下層人士將之稱(chēng)之為“雜糧酒”。

清宣統(tǒng)元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個(gè)家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說(shuō)：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此“姚子雪曲”改名“五糧液”。已有百年歷史。

2003年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售16.89萬(wàn)噸、實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入63.33億元、凈利潤(rùn)7.03億元。

2006年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售18.97萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入733337.37萬(wàn)元；主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加中披露：本期消費(fèi)稅為54327.52萬(wàn)元。

2008年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售五糧液系列酒7.58萬(wàn)噸，同比2007年減少22.5%。實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入79.33億元，增長(zhǎng)8.25%。

2009年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售8.45萬(wàn)噸，比2008年同期增長(zhǎng)11.48%。

2016年，五糧液系列酒共銷(xiāo)售量14.87萬(wàn)噸，較2015年13.74萬(wàn)噸增長(zhǎng)8.25%。實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入245.44億元，較2015年216.59億元增長(zhǎng)13.32%。

2017年，五糧液銷(xiāo)售收入突破800億元，利潤(rùn)突破140億元。

2018年，五糧液集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入930億元。