“公安鍋盔”是在江漢平原等地流傳已久的漢族傳統(tǒng)小吃?！肮插伩笔且环N烤制的面食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。公安是隸屬古荊州的縣城。

荊州鍋盔投資比較小，一個鍋盔烤爐，一塊案板就可以了，有的把爐子和案板綜合在一起，做成一個鍋盔流動攤位，哪里人多就往哪里推，也可以開一個小店，面積不需要很大，可以放兩臺爐子，一個案板就可以了。荊州鍋盔，先將一個個發(fā)酵的面團放在案板上醒著，客戶點單時，就將醒好的面團包上餡，三下兩下，拉寬拉長，迅速貼進爐膛，大約一兩分鐘，外焦里嫩，松軟適宜的鍋盔就做好了，焦香撲面而來。

烤制產(chǎn)品時，隨著生料的漸熟香氣愈濃，當(dāng)產(chǎn)品烤熟透至金黃時，酥香達到極至，口感滑糯，香彌千里，經(jīng)久不散!市面上的燒烤培訓(xùn)多如牛毛，但要烤出'好看、好吃、好香'的產(chǎn)品來，還的確是不容易的。宜昌鼎好小吃培訓(xùn)師傅正是在多年開店的基礎(chǔ)上，從選料、配料、切料、烤制等各個環(huán)節(jié)入手，尤其是對影響口感的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如咸度、老嫩、香味上做得精細獨到，烤出來的味道自然是與市面上有很大的不同。一句話：有特色就擁有財富。

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