食品級(jí)肌醇

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中文名稱：肌醇

中文別名：肌糖；環(huán)己六醇；纖維醇(肌糖)

英文名稱：Inositol

食品級(jí)肌醇CAS號(hào)：87-89-8

EINECS號(hào)：201-781-2

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

食品級(jí)肌醇物化性質(zhì)：白色細(xì)小結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有甜味，在空氣中穩(wěn)定，對(duì)光、熱、酸、堿等穩(wěn)定。本品溶于水，水溶液對(duì)石蕊呈中性。難溶于乙醇。

食品級(jí)肌醇用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑?？捎糜趮胗變菏称?，飲液，果汁（果味）型飲料。能肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過(guò)高等癥。

【肌醇在各領(lǐng)域的用途】:

食品工業(yè)領(lǐng)域

肌醇是一種“生物活素”，參與體內(nèi)的新陳代謝活動(dòng)，具有免疫、預(yù)防和某些疾病等多種作用，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長(zhǎng)等、高等動(dòng)物若缺乏肌醇，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對(duì)肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。

肌醇還是腸內(nèi)某些微生物的生長(zhǎng)因子，在其它維生素缺乏時(shí)，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。

飼料工業(yè)領(lǐng)域

魚(yú)和水生動(dòng)物及名貴鳥(niǎo)類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補(bǔ)肌醇。在對(duì)蝦及魚(yú)類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚(yú)及鮭魚(yú)飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚(yú)及鯉魚(yú)150 mg/kg，否則將出現(xiàn)肌醇缺乏癥。

實(shí)踐證明，飼料中加入肌醇，可促進(jìn)牲畜生長(zhǎng)和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2%－0.5%。日本僅動(dòng)物用肌醇每年消費(fèi)量都在100t以上。